へぎそば

新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦をヘギといわれる四角い器に盛り付けた｢ へぎそば｣。街道を通るたびに、一度食べてみたいと思っていたのですが、早朝に通ったりしていたので、なかなかチャンスがなく、今回初めて食することができました！

緑です。翡翠のような色。細切りせつるっとした食感なのに、歯ごたえはあって、おいしかったです。すりごまと、わさびじゃなくて、からしの薬味がついてきました。

最近、とてもそば好きなのですが、いろんなおそばがありますね！